吴语协会

标题: 江南個香料作物？？？ [打印本页]

作者: 东东 时间: 2007-5-24 03:51
标题: 江南個香料作物？？？
講起來，我俚江南是人文薈萃之地，看看古人個詩詞歌賦么，也有弗老少個描寫香料植物的篇章。但是為啥好像如今個江南人弗那恁培植香料作物呢？
從小，看見種，也常常啜個香料植物，只有蔥姜蒜，還有韭菜（勉強也算進）搭仔芫荽，還有就是熱天去暑個薄荷（金銀花無啥香氣，弗好算）。
但是小辰光象煞有種牙膏，叫做芳草牙膏，還有一些與“芳草”搭界個飲料落啥（芳草汽水，芳草泡泡糖之類），有一次我就問大人，這個芳草究竟啥個草呀？為啥從來弗曾看見過歇？大人就說，芳草么，就是vanilla，還說，我俚江南人傳統浪是弗用vanilla個，因為是熱帶地方個植物，所以只有南蠻種植。。。當時也沒深究，弗曉得事實究竟如何。不過倒是真式弗曾看見過歇，只曉得是一種攀藤個植物。。。。
另外一種我也邪氣鐘意個香料植物呢，雖然此地也有人種，但是一般個輿論儕說是北方人吃個，就是茴香菜。話說個種菜呢，有兩種品種（可能有許多種也說不定，我看見過就兩種），一種呢，是光吃葉子搭仔梗子個（可以用來做混沌醢子，斬勒肉末里，香是香得來），另外一種是有洋蔥頭恁嘎個根根頭，可以用來切成絲炒菜，代替洋蔥頭，比如用來炒牛肉絲。搿兩種茴香菜我小辰光來得歡喜啜個，但是很多大人都對此不以為然，說“五味令人口爽”，我俚江南人么，就要吃點清淡清爽個物事，粥老飯，清清爽爽，無啥味道，才是最養人，弗要去學北方人，吃一肚皮作料。。。。。弗曉得大家個家鄉是弗是也有種植搿種菜呢？
最后就是九重塔，勒我處，向來是當作花草種白相，頂多聞聞，從來也沒人用來泡茶或者燒菜個，要是告訴說，別場化用來泡茶做作料，此地人聽了要笑煞個。不曉得其他地方（吳語地區）阿有啜九重塔的？

茴香

大塊頭茴香（弗曉得是球莖還是葉柄肥大）

九重塔

[ 本帖最后由东东于 2007-5-24 04:00 编辑 ]

作者: 吴人 时间: 2007-5-24 04:35
东东我要请侬做版主:aaa

侬所谓个九重塔我勒超市里每趟看见弗晓得做啥个。。。搭香葱放一淘个。

作者: 吴人 时间: 2007-5-24 04:37
标题: 闲话讲转来
江南人清淡。。。

作者: mandarin 时间: 2007-5-24 10:06
第一次吃茴香是在北京。。。

作者: lieukehli 时间: 2007-5-24 10:25
当中一张阿是叫fennel啊？我菜谱浪有做法个。。。去khen出来

作者: showay 时间: 2007-5-24 15:04
九重塔可以炒鸡蛋的，和葱放一起就当葱用啦

作者: 吴人 时间: 2007-5-24 15:06

原帖由 lieukehli 于 2007-5-24 10:25 发表
当中一张阿是叫fennel啊？我菜谱浪有做法个。。。去khen出来

箇只 khen 用得蛮灵个啘:hihi

作者: cocolzq 时间: 2007-5-24 20:19
对香料这么有研究啊。。。

作者: 东东 时间: 2007-5-24 21:55

原帖由吴人于 2007-5-24 04:35 发表
东东我要请侬做版主:aaa
侬所谓个九重塔我勒超市里每趟看见弗晓得做啥个。。。搭香葱放一淘个。

版主做弗來個啦，我這個人管理能力極差，養個巴西龜都養死了。。。

既然和香蔥放一道，想來你們那里人也是吃九重塔的咯？

作者: 东东 时间: 2007-5-24 21:59

原帖由 lieukehli 于 2007-5-24 10:25 发表
当中一张阿是叫fennel啊？我菜谱浪有做法个。。。去khen出来

fennel就是faeniculum呀，就是我說個茴香菜咯。。。。
這種菜真不錯的，葉子和梗梗可以做菜，根根頭那一大塊也可以炒菜吃，結的種子可以磨碎了做香料燒魚燒肉解腥氣，還可以在做燒酒的過程中添加在酒里面，茴香酒就是用其種子為添加劑而做成的。。。。。其種子也可以用來泡茶喝，解積食的

作者: 东东 时间: 2007-5-24 22:06
不過，我現在想想，對小時候大人的說法有點懷疑。如果芳草就是vanilla的話，為什么俗語說“天涯何處無芳草”？這個瓦尼拉明明在江南是很罕見（或者是根本看不見）的植物么。。。。。
那么，芳草究竟是啥個草呢？

作者: 疁城小囡 时间: 2007-12-13 04:42
四川菜有九层塔羊肉，九层塔/九重塔实际浪就是Basil，国外烧小菜用勒比较普遍，吴越地倒是不多见。

作者: 热度 时间: 2007-12-13 18:25
我一般喫了比較清淡，要麽就是一記頭來了興致喫了交關鹹

作者: dorp 时间: 2007-12-24 14:28
本帖最后由 dorp 于 2009-3-24 13:01 编辑

茴香weshian 八角paehkaoh 桂皮kiubi
葱韭蒜tshon ciou soe
最好是少吃佐料啦...我阿觉叻呒唣名堂...

作者: 吴人 时间: 2007-12-24 14:36
标题: pahkaoh...
结棍，dorp老派温岭闲话也来哉。。。

作者: dorp 时间: 2007-12-24 14:46

卖弄卖弄~~~~~:diehard:
貌似我还打错了...是 paeh kaoh..= =

[ 本帖最后由 dorp 于 2007-12-24 14:49 编辑 ]

作者: 富春山越 时间: 2009-3-23 14:32
10# 东东 九重塔就是唇形科植物罗勒
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作者: Salomé 时间: 2009-3-24 11:00
居然没有紫苏……

作者: Salomé 时间: 2009-3-24 11:01
台州的[ky]读出来很好听。。。。

作者: Salomé 时间: 2009-3-24 11:03
我觉得我们好像喜欢生姜，很多菜的大蒜和葱都被生姜替代了宛。。。。

作者: dorp 时间: 2009-3-24 12:59
我許阿是嗰樣子嗰。

作者: 吴言吴语 时间: 2009-4-30 18:06
本帖最后由吴言吴语于 2009-4-30 19:23 编辑

吾只晓得有小茴香，就是俗称"瘪谷"的那种，种子可以入药，我们用来腌酱菜。

这种植物有一个特点，就是有一种非常漂亮而且罕见的蝴蝶(名字忘了)，只吃小茴香的叶子，它的幼虫长得很可怕，但成虫十分漂亮，小时候看见过一次，以后再也没有见过!

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