bau腌

mandarin

当为鲍

《唐韻》薄巧切。《集韻》、《韻會》、《正韻》部巧切，竝音抱。
《說文》饐（注：腐败变臭）魚也。
《玉篇》漬魚也。今謂裛魚。
《釋名》鮑魚。鮑，腐也，埋藏奄使腐臭也。
《周禮·天官·籩人》膴，鮑魚，鱐。《註》鮑者，於楅室中糗乾之，出於江淮也。


古人把腌鱼称为鲍鱼，

比如南宋张端义《贵耳集》：德壽（注：高宗传位孝宗后退居德寿宫）、孝宗在禦時，閤門多取北人充讚喝，聲雄如鍾，殿陛間頗有京洛氣象。自嘉定（宋宁宗年号）以來，多是明、台、溫、越人在閤門，其聲皆鮑魚音矣。

明、台、溫、越所处的浙东地区并不盛产“鲍鱼”，原先读到此条总觉理有未通。现在用腌制来解释，便觉妥帖得多。浙东地区流行吃腌制鱼类，南宋人便用咸鱼来调侃浙东人，谑称其口音为“鲍鱼音”，如谓其说话带咸鱼风味也。

mandarin

鲍鱼之肆就是腌鱼摊头

热度

我一直當是 爆鹽

Salomé

对海鲜无爱，比较喜欢河鲜。

吴人

z200052 发表于 2012-9-14 06:10
我觉得应是“暴盐”，指的是腌制时间很短。沪郊一带有暴盐咸菜，腌制不过个把小时。马大嫂们下厨也常有暴盐 ...

同意。类似暴x词汇还有。暴腌 我倒是觉著。

goon

z200052 发表于 2012-9-14 06:10
我觉得应是“暴盐”，指的是腌制时间很短。沪郊一带有暴盐咸菜，腌制不过个把小时。马大嫂们下厨也常有暴盐 ...

+1

人人头

同意 暴 的说法。

暴 是初始的意思。暴腌就是短暂的腌制一下，略带点咸头。不是腌得死咸的那种。
此外，还有 暴冷天等说法。

富春山越

我以为是这个字
.

《集韻》《韻會》薄報切《正韻》蒲報切，《集韻》一宿酒也。bau腌正是速成的腌制。