乌贼鱼

mandarin

还有一种叫法墨鱼，多用于菜肴名称。这个时候实际念法如“目鱼”。墨鱼大烤，没人念成“门大敲”。

mandarin

总感觉这时候的烤是文火干烧收汁的意思

mandarin

大饼油条

Salomé

衢州说螟蜅鱼

Salomé

但事实上很多人分不清乌贼，鱿鱼，毕竟不靠海，有的人甚至连章鱼都和前两个分不清。

mandarin

喜欢鱿鱼超过墨鱼，章鱼只吃过生的，留下了难消化的印象

Salomé

你吃的是味千的生拌八爪鱼么？

mandarin

刺身里的小章鱼

Salomé

小章鱼是蛮后来才有的，早先年货经常有冷冻的章鱼，一开始大家似乎还不知道怎么烧，后来就发展为炒青椒红椒加笋片了。

富春山越

墨鱼大鲓
乌贼，当年有个大学同学皮肤很黑，叫她乌贼。
六七十年代，当年水产店中有乌贼膏买，一哆啰一哆啰的，黑不溜秋半透明膏状体，非今卖的乌贼蛋，不知为何物？今不见有卖。很好吃！
中学时，乌贼那黑墨，我用它写过大字，那气味弄得全班同学一致抗议。

mandarin

乌贼鱼意面

北韩

曾问过舟山同学，读 u dzeh

keating

这一系列的海产品实在是比较多，如果家里不是渔民，都有可能搞错。
比如乌贼，有骨有墨汁，但晒成干却成了“螟蜅鲞”。而且乌贼还要看屁股，屁股圆圆的是乌贼，尖尖的叫“海底蛸”。其实现在市场上，乌贼几乎绝迹，都是海底蛸充乌贼。
Salomé说的小章鱼，到了舟山有可能是“章干”或“望潮”，我也不能确定，因为我不知道上了大陆，大家会不会都把他们叫小章鱼。

热度

但事实上很多人分不清乌贼，鱿鱼，毕竟不靠海，有的人甚至连章鱼都和前两个分不清。
Salomé 发表于 2011-7-6 22:03

郡主所言甚是

东越木香

墨鱼大鲓
乌贼，当年有个大学同学皮肤很黑，叫她乌贼。
六七十年代，当年水产店中有乌贼膏买，一哆啰一哆啰的，黑不溜秋半透明膏状体，非今卖的乌贼蛋，不知为何物？今不见有卖。很好吃！
中学时，乌贼那黑墨，我用 ...
富春山越 发表于 2011-7-9 11:03

那是因为正宗的墨鱼已经绝种。
现在市场上说的乌贼，墨鱼其实都是花枝。（估计是尾部有刺而得名）。
较大型的墨鱼类我处有三种。
1.圆墨，个头最大，肉质非常厚，尾部无刺。
2.花枝，体型一般比墨鱼要大，大的可达6,7斤，尾部有刺。
3.墨鱼，尾部卵圆型，无刺，肉质比花枝要松脆。
小型墨鱼类。
1.ky/ki  ku
鱿鱼类。
1.leh   chian (鳓枪）
2.ghiou  chian( 鱿枪)
1两者的区别，鳓枪尾部较鱿枪的尖，颜色相对的也鲜艳一点，肉质比鱿枪要松，价格一般是鱿枪的两倍。
章鱼类
1.望潮mon jiao
2.章keu(章盖），也叫八脚齐
两者都是八根触须，望潮屁股较圆，章keu较扁，章keu是真正的章鱼，有毒，望朝无毒。
估计前面说的小章鱼很可能是望潮

东越木香

曾问过舟山同学，读 u dzeh
北韩 发表于 2011-7-11 16:28

本字是乌鲗吧。

benojan

18# 东越木香

爾買魚買多爻阿賣魚嗰，晓得馨多，應該張加張圖配起發上來。

东越木香

18# 东越木香

爾買魚買多爻阿賣魚嗰，晓得馨多，應該張加張圖配起發上來。
benojan 发表于 2011-7-15 16:14

图片孬寻，小吃到大嗰物事，当晓得清清爽爽。
搭几时物事买来，照片畀掴起，再peh上来。