磨刀是一门技术活吧?

ajinomoto1984

很想学习一下,好像要掌握好角度什么的?谁会?

富春山越

首先要知道刀锋是怎样形成的？一般来说，完全用纯钢是打不好一把刀的，为使刀锋利，一必须把刀口磨成很薄，二是又要保证刀口成一直线，三要刀锋硬度大。完全纯钢的刀，只能满足第三点，第一、第二难做到，因为硬度很大的刀口极易崩刃。所以真正的刀是两面用铁，中间夾钢锻造的。铁夹钢的刀一是容易淬火，纯钢的刀不易淬火，过了一点整个刀口一碰就掉，不过又硬度不足。铁夹钢的刀受两面韧性很好的铁保护，刀口就不易崩，而且磨时易，硬度不大的铁易磨掉，微微露出薄薄刀锋，刀就锋利了。磨好的刀，铁与钢是两种颜色，中发乌的是钢，磨时要留意。没有夾钢的刀、全钢的刀均是磨不快的。